“Des del primer any que se celebrava aquest esdeveniment volia fer de caràcter internacional aquests premis i aquest any ho hem aconseguit amb la participació del Lycée Comte de Foix”, ha explicat el director de màrqueting i producció dels Premis, Xavier Romeu, qui també ha detallat que s’han presentat tres alumnes de sala i cinc alumnes de cuina. Aquesta edició està inspirada en la cuina medieval, en commemoració dels 700 anys del llibre del Sent Soví, el primer manuscrit català dedicat a la cuina. Els participants han de seguir fil per randa la recepta del plat principal de cuina medieval plantejada Josep Lladonosa, però amb la llibertat de poder modernitzar les postres amb tècniques actuals.
Els organitzadors i els membres del jurat s’han quedat sorpresos amb el nivell dels estudiants andorrans sobretot tenint en compte que són els més joves
Una de les sorpreses més grans de la competició ha estat la joventut dels participants andorrans, que amb només 16 i 17 anys han demostrat un nivell impressionant. “Són els més joves que hem tingut mai i han sorprès molt tant en cuina com en sala. El seu nivell és altíssim”, ha comentat Romeu. Els membres del jurat també van quedar impressionats vist el gran nivell que han presentat els alumnes andorrans tant els de cuina com els de sala, “tenen un nivell bastant elevat i això és una cosa que ha sobtat bastant als membres del jurat per la seva joventut”.
Els alumnes andorrans competiran el 5 d’abril en una semifinal que es durà a terme a Tarragona. Els participants disposaran de dues hores i mitja per preparar el plat medieval proposat i les postres. La prova es realitzarà en unes cuines muntades al carrer pel Grup Rull, un dels col·laboradors dels premis, on els alumnes comptaran amb tot el necessari per crear els seus plats. Els de sala, a més, hauran de demostrar les seves habilitats en diferents proves com el servei de vi, taula, cocteleria i fins i tot tiratge de cervesa.
Durant la presentació, on els alumnes han preparat un fricandó de muntanya amb ingredients de cuina medieval per a tots els assistents, el cap del jurat, Pep Moreno, ha posat en relleu que més enllà de la tècnica “el que més valorem és més la il·lusió i les ganes amb què acaba fent, i que s’aconsegueixi que aquell plat no només sigui bo, sinó que emocioni una mica més i que no només estigui ben executat”.
Després de les semifinals, els guanyadors tindran una jornada de formació intensiva el 29 d’abril, on treballaran tant cuina com sala a les instal·lacions del Grup Rull a Lleida, mentre que els alumnes de sala aprendran sobre begudes a la Fàbrica Sant Miquel. Finalment, el 14 de maig arribarà la gran final, que es durà a terme al Palau Pedralbes de Barcelona, on els millors cuiners i cambrers de Catalunya i Andorra competiran per aconseguir el gran premi.
La participació del Principat en aquests premis no només és un avenç per a la gastronomia del país, sinó una gran oportunitat per als joves talents d’eixamplar horitzons i créixer professionalment. I és que com ve ha dit el xef Carles Flinch de Can Manel: “Em fa molta il·lusió veure com Andorra comença a donar importància a la formació i com aquests joves es desenvolupen la cuina fora de l’escola”.
Per part dels joves, tot i que tenen molts nervis, estan molt motivats en poder participar en uns premis com aquests que no només és una oportunitat per continuar aprenent i ampliar els seus coneixements. En el cas dels de cuina, ja fa setmanes que estan preparant-se per aquests premis, i tot i que encara no saben molt bé quin plat hauran de preparar, pensa que se’n poden sortir bé, tot i que tindrà el seu punt de dificultat a nivell de tècniques, exposa l’alumna Emma. I pel que fa als de sala asseguren que els premis “són una oportunitat per fer-nos una mica coneguts i per mostrar una mica com treballem”.
Comentaris (2)