L’Hostal Vell d’Anserall, a les Valls de Valira, ha servit per fer de parada i fonda a centenars, milers de visitants d’Andorra, que si eren habituals del país, ja fos venint cap al Principat o marxant-ne, paraven a fer un àpat a Ca la Jana. I tants o més veïns del país hi han tret el cap amb la tranquil·litat d’entre setmana o fent un dinar familiar ja fos un dissabte, un diumenge. Després de 26 anys llargs rere els fogons de l’hostal, Vilanova fa un pas al costat tot i que no li desagradaria gens que algú altre amb empenta renovada li agafés el relleu amb la mateixa filosofia. Propera i de proximitat.
I és que la mestressa dels fogons de l’hostal d’Anserall, que durant tot el mes de desembre -va tancar el dia 22 per no tornar a obrir ja almenys ella- ha estat rebent clients de tota la vida que no han desaprofitat l’ocasió per fer els darrers tastets dels plats de tota la vida que maridava la Jana, es feia bona part del producte que oferia cuinat. Si necessitava xai, per això criava corders a casa. Que si faltaven truites, per alguna cosa les gallines de casa ponen ous. I les verdures de l’hort. Tot acabat de plegar, com aquell que diu. Era la clau de l’èxit d’un hostal de muntanya. D’aquells que en queden pocs.
Tots els plats que cuinava els sentia de veritat. I els feia amb receptes pròpies. Amb gust propi. De fet, si hi hagués algú que li volgués agafar el relleu i ho volgués fer seguint la tradició de la tradició, Jana Vilanova ha deixat dit que no tindria cap inconvenient en fer un traspàs del receptari. Per un mòdic, molt mòdic preu. Que no seria això el més important. Com, de moment, no hi hauria d’haver problema pel registre comercial de la denominació de l’establiment i aquestes coses, que n’hi ha per temps, encara. I fer-se càrrec del local, en principi, tampoc no és la mort de ningú.
L’hostal està situat, estava vaja, en un immoble propietat de l’ajuntament de Valls de Valira, el municipi en què s’incardina Anserall, i en principi la institució local no està per fer negoci amb l’arrendament de l’establiment. Segurament amb menys de mig miler d’euros el mes es pot llogar el local i fer revifar el foc. No seria ben bé Ca la Jana perquè Vilanova ha deixat dit que fins aquí n’hi ha prou, però la flaire d’un hostal de muntanya hauria de poder perdurar. O potser no. De moment, s’hi han apagat els fogons.
Comentaris (1)