Dubtava entre obrir el local a Escaldes-Engordany o a Sant Julià de Lòria però el fet de residir a la parròquia laurediana i les facilitats que ha tingut per part del comú l'han decidit. Va estar 20 anys treballant en una botiga d'esports i quan va tancar es va reciclar en monitor esportiu i de bicicleta que és una de les seves grans aficions. Després es va decidir per la restauració. Aquest amant de la bicicleta va gestionar un local a Ordino i va marxar per a continuar vinculat al món dels restaurants.
No l'espanta la situació provocada per la pandèmia i creu que cal ser valent i agosarat, uns ingredients necessaris per iniciar una aventura com aquesta i en un lloc com Sant Julià amb alguns bars restaurants en traspàs tot i que el preu el va frenar i va decidir continuar buscant. "El nostre projecte no hi és a la parròquia" afirma, i afegeix que neix amb la voluntat de recuperar la filosofia que va presidir l'inici del restaurant a Ordino. Reconeix que li ha costat trobar el local però n'ha aconseguit un al costat mateix de l'escola francesa i en un lloc de pas perquè una mica més amunt hi ha l'escola andorrana.
El local era una antiga sabateria i sorprèn per la seva fondària i per la seva distribució amb un espai prou gran per a la cuina i una capacitat a la sala de 24 persones. Comptarà com a cuiner amb un nom ben conegut de la professió a Andorra que proposarà cada migdia un plat del dia. Obrirà de 8 a les 22 i tancarà diumenge, tot i que l'horari queda pendent de l'aixecament de les restriccions. Farà també servei a domicili.
La pandèmia és una oportunitat per proposar coses diferents
Creu que la pandèmia és una oportunitat per proposar coses diferents, i compta amb la bona disposició del comú per convertir una actual zona d'aparcament de motos en una petita terrassa amb capacitat per unes tres taules. "Serà més un estil granja i sense alcohol, tret del vi i de la cervesa però res de gintònic i coses per l'estil". El vaixell insignia seran les creps, molt habituals a França però que molta gent associa encara amb postres quan n'hi ha de formatge, pernil o xampinyons, i de més originals com la de bolets i foie o de crema d'alvocat i salmó salvatge fumat. Aposta també pels esmorzars per la proximitat de les escoles. De fet serà el local més proper a la francesa. No descarta quedar-se, més endavant el local del costat per ampliar el negoci.
Comentaris (3)