A través de la Unió Hotelera ja s’han canalitzat algunes demandes, genèriques, però també es vol demanar a Salut que reconsideri els actuals protocols i es pugui tornar al ‘bufet tradicional’, és a dir, que sigui el client qui lliurament es pugui acostar a les taules on hi hagi els plats i pugui servir-se ell mateix. Que es posin les mampares corresponents i s’adoptin torns. Però es creu que seria més eficient que no el servei assistit.
I és que actualment, un dels grans problemes dels restaurants que ofereixen servei de bufet és, justament, aquest servei. Perquè s’alenteix molt el procés i hi acaba havent una acumulació de comensals als menjadors no volguda i alhora difícil de gestionar. Per molt que es pretengui mantenir les distàncies, sovint s’acaben formant cues on els clients acaben més a prop els uns dels altres del que convindria, fins i tot sense ser nuclis de convivència.
De fet, en països veïns com Espanya, per exemple, recorden les fonts, també es va començar amb el bufet assistit i al final es va suprimir pels mateixos problemes que s’estan detectant al Principat. És evident que cada vegada que cal anar a cercar plats, acostar-se a les fonts, s’ha d’anar amb mascareta i, fins i tot, si escau, acudir al dispensador de gel hidroalcohòlic de forma sovintejada.