La iniciativa, una vegada més, corre a càrrec de la confraria d’escudellaires d’Andorra la Vella, amb el suport del comú. Es faran servir fins a onze fogaines que es posaran en marxa des de les cinc del matí. Tot per aconseguir que, a partir de la una del migdia, es puguin repartir les 4.500 racions previstes.
De fet, el procés d’elaboració començarà la tarda del dia 16 amb la preparació del mondongo (trinxar la verdura i preparar la vianda). S’utilitzaran prop de 130 quilos de botifarra negra, 85 de blanca, uns 100 quilos de bringuera i de careta, 60 de vedella i més de 50 de gallina. També es faran servir uns 100 quilos de mandonguilles, 200 de patates, 30 quilos d’arròs i de fideus, 65 quilos de col, 40 quilos de porro i d’api, 40 de carabassa, 30 quilos de pastanagues, i uns 20 quilos de mongetes i de cigrons.
La feina a les fogaines començarà a la matinada del mateix dia 17, i es preveu que s’utilitzin més de 1.500 litres d’aigua. L’escudella s’acompanyarà de pa moreno i vi negre (140 litres), i per a les postres, es repartiran racions de 160 tortells de Sant Antoni.
El plat commemoratiu de la jornada es posaran a la venda el mateix dia de Sant Antoni a partir de les deu. Es podran adquirir al centre cultural La Llacuna a un preu de 8 euros.
L’escudella de Sant Antoni és una de les tradicions més consolidades de la parròquia. Es va instaurar l’any 1970 quan un grup d’amics, que residien i treballaven a l’avinguda Meritxell i que celebraven la seva onomàstica i l’aniversari el dia de Sant Antoni Abat, van voler festejar-la conjuntament amb un dinar al carrer. Des de llavors l’acte va anar prenent força fins a celebrar-se amb el format d’avui dia, en què milers de persones s’apropen a la plaça per gaudir d’aquest plat d’hivern que preparen els membres de la Confraria, que compta actualment amb una norantena d’escudellaires (deu més que l’any passat).